|
Cartea prezintă aspecte și
particularități ale tehnologiei de producere a
vinurilor spumante, obținute fie prin metoda
tradițională de fermentare în butelii, fie prin
metode ce impun folosirea cisternelor de presiune.
În acest sens, pentru prima dată în țară, sunt
prezentate tehnologia de producere a vinului materie
primă, asamblajul vinurilor, depozitarea buteliilor
în vederea fermentării și maturării spumantului pe
drojdie, fermentarea în butelii, modificări de
compoziție ce apar în urma fermentației, licoarea de
expediție și dozarea ei. O atenție deosebită s-a
acordat și vinurilor spumante produse printr-o
singură fermentare, precum și vinurilor petiante,
spumoase și perlante.Prin
actualitatea informațiilor oferite, lucrarea se
adresează specialiștilor din învățământ, cercetare
și producție.
Cartea conține 260 pagini în format 17 x 24 cm.
|
